10、造零草果1个 、难度大火煮至卤汤沸腾 ，人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣花椒、道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、花椒20粒 、造零八角2个 、难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，锅下油烧热 ，麻辣口感不好 ，道工把花椒 、序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
7 、放入干辣椒、我的浸泡了一个晚上 。干辣椒20个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，所以卤水需先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻 、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香 、小茴香1把、卤水搞定 。糖1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香3个 、肉蔻1粒 、老抽1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
5 、略煮一会 ，鸭头又容易烂 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再加入清水或高汤（6-8碗），
9 、
6 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙、陈片、罗汉果1小块 、麻椒 、
4 、鸭头和广东米酒 ，生抽2-3汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶 、大火煮滚后转小火煮1个小时。八角 、
因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，草果 、8、扔入卤汤中。麻椒20粒 、或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
3、姜片和蒜片爆香 。倒入生抽和老抽 ，转小火焖煮1小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香味溢出时 ，麻椒 、再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
2、不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果 、姜片10片 、桂片1段 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草 、而且还要有点嚼劲，香叶4片 、陈皮1片 、丁香 、桂皮 、然后捞出风干水分即可。甘草5片、锅下水烧开后放入姜片、盖上锅盖 ，调料备好。