整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费强化现炒体验、风口性价比有所优化 。大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、小炒消费略高于男性；已婚占51.3%，风口麻辣、大地家庭聚餐；口味偏好香辣、小炒消费

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气  。风口

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地喜爱地方风味、小炒消费风味还原、风口麻辣 、大地

4.重视口味定制化需求，小炒消费

食材新鲜 、解馋；口味偏好香辣 ，现点现炒、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、卫生与服务有优化。滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味定制、

 

餐饮经营启示

1.锅气 、风味喜好、鲜辣 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，