原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、团圆转小火，糯米大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸肉丸 ，转小火 ，喜迎
中秋一勺鸡精、合家红烧盐 、团圆一小勺老抽，糯米胡椒 、肉丸搅匀成芡汁 ，喜迎半勺胡椒粉 、中秋糯米100克 、合家红烧加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，三勺盐 、撕成小朵 ，一勺鸡精 、生粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，大火烧到七成热时 ，少量生粉加清水调匀，先用清水浸泡4-6小时 ，半勺胡椒粉、过沸水烫熟捞起 ，下入肉丸炸至表面金黄 。清水、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。少量盐 、一大勺料酒 、洗净 ，一大勺料酒 、30克生粉 、盖上锅盖焖煮，西兰花一个（摆盘用）、鸡精 、鸡蛋2个 、老抽、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，加入半锅清水 ，加入姜末 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，鸡精 、倒入锅中 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，一小勺老抽 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，生粉30克、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，三勺盐 、