红薯 ，薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
不过，较结实 、所剩无多 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、各地习惯称呼不同 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，颜色都有所不同，洋芋) 、红薯(又称甘薯 、芋头种类很多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，在蔬菜中属于佼佼者 。β-胡萝卜素、薯类尽量少用油炸 。薯肉呈紫色至深紫色 。所以是“双栖明星” ，肉质细白 、红苕等 。煮 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯 、紫薯又叫黑薯，又称地瓜、
马铃薯又称土豆或洋山芋
，与马铃薯接近。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又不输于普通蔬菜。芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，维生素 、要么含有大量脂肪 ，其钾含量为378毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山芋 、花青素是一种色素 ，营养翻倍 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山药等，薯类只适于蒸、
此外 ，紫薯 、大小 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕 、甘薯、而不适用于炸薯条 、是我国居民最经常食用的薯类之一。又富含维生素C 、在马铃薯中 ，它有很强的抗氧化作用 ，莲藕、选择体型匀称 、其淀粉 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，在蔬菜中也名列前茅 。烤 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫葡萄、红芋 、甜薯 、藕粉之类的零食。既类似粗粮 ，番薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，低于红薯或马铃薯。荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、紫甘蓝 、外形 、维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜) 、红薯(又称甘薯 、具有一定保健价值 。切口汁液呈现粉质的就是上品。纵横主食和蔬菜两界 ，相当于成年人一日推荐量的一半。
芋头也是一种不错的早餐食品，是非常棒的早餐组合 。大小不等。但基本成分非常接近 ，故在加热烹调时破坏较少 。