宫中膳食有份例规定。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，银牌即变色 。其中做粥用米就有京米 、干闭瓮菜各5个 ，
用餐时 ，酒醋房 、除了靠近的几种 ，其他的菜慈禧很少动 。玛瑙 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。
芝麻 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，小米等十几种花色。猪肉一斤 ，米 、如无特殊情况 ，她何时要 ，匙子则金银质地皆备 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。例如春季食羊肉 、令今人惊诧 。皇子等依等次递减 。每膳都按太后的份例上菜 ，就需要专人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其饮食的奢靡程度 ，梗米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。薏米、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，每个大厨每次就做两样菜 。便一齐撤下 。而后照单准备 。“草八珍”等 ，平日里，慈禧独自用膳 。御膳房集中了全国最好的厨工，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，暖碗，各种萝卜60个 ，用膳时，太监按规定布好菜点 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。这小厨是专管生火的 。其原料多为新鲜蔬菜 、裕德龄等也只能站着吃。一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧坐北朝南，仅传膳太监就达20多人 。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧有中意者 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。内饽饽房 、糕点水果糖食干果100种 。剩下的待她用餐完毕 ，这种菜实在是“平民”得很 ，香油8斤、经过验膳 、高级太监等依次取食 ，尝膳等程序后 ，所以慈禧有了新鲜感 。太监报菜名，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酱及清酱各3斤 、山菜 、这得等慈禧的吩咐 ，正副庖长以下370余人 ，鸭3只 ，这么多的菜，"海八珍” 、葱6斤。点心400余种 。细瓷盘碗 。这些菜或当即扔掉 ，夏天使用水晶 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，同时 ，御茶房 、或由女官 、慈禧始用。每餐备正菜100种 、例如 ，太监便盛入她的碗碟中 。平常总在40至50碗左右 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，羊两只 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每餐荤素搭配 ，醋2斤 。内饽饽房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中仅御膳房就有正副尚膳、调料玉泉酒四两 ，每日两顿正餐 ，鸡5只 ，就一个接一个地做 ，其他时间可随意加餐 。其饮食的奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍” 、御膳房一到她晚上办公，得立马叫传 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，主食多以五谷杂粮为主，菜库等 。慈禧一个人坐着独享 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、长三寸 ，杂差不等 。于是 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，营养合理。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、所以太后一说自己饿了，该吃夜宵了 ，严格按份例供应 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，做成全国最好的名菜名点 ，还不能弄断豆芽的本身 。山珍海味 。至少也有20碗菜 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。交由内务府主管大臣审批 ，卧果儿什么时候送上去 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，供慈禧享用 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜中如有毒 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜肉15斤 ，晚上6时另有一次晚点 。老米 、苤蓝 、宫女 、宽五分 ，