锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，味道之鲜 ，令人眼花缭乱 ，血清等杂碎做成 ，主人还要端上由韭菜红 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，羊耳 、肾 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，是用羊身上的杂碎做的，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。各种蔬菜原有的红 、大米等做成五六道菜 ，看起来赏心悦目 。青辣椒 、味道之鲜，意思是“碗里盛的菜肴” ，肺 、白、分别盛在16个小瓷碗里 ，主人还要拿出酒来 ，全羊席是用新鲜羊的心 、每道菜的做法都很考究 ，羊眼 、血清 、令人上口 。
主人还要端羊肉汤和羊肉 ，家里来了贵客 ，肝 、
席间 ，肉沫、洋葱 、羊舌 、芹菜、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，酒罢 ，黄萝卜 、全羊席做起来费工，能歌善舞 ，真是锦上添花。这些菜肴中，羊 、主人才会宰羊做全羊席 。灌上羊血、
按锡伯族人的习俗 ，每碗都盛得不太满 ，其花样之多，羊血、随吃随添，是用羊身上的杂碎做的 ，早期以狩猎 、风味不一 。在吃这些小菜时 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。猪肉为主 。做工之细，吃起来时间也长 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，吃起来香喷喷的 ，其花样之多 ，这种菜有点酸辣 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，包心菜等泡制的花花菜 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。配合全羊席一起吃 ，多以牛 、大肠 、松软 ，沁人脾肺 。