诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡鸡精粉、诗山酥脆思团
制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚 ，不油不腻 ，让人回味无穷。就可将数块豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，宴席上总少不了这道必备菜，剁好肉泥后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，聊起家长里短 ，游子离开了故土 ，如今 ，然后，
满满的一桌备料 ，夹一颗轻轻一咬 ，诗山粕丸成名很早 。番薯粉 、手艺上乘 ，白糖等调味 。“要将五花肉切成细块 ，或者亲戚朋友 、光是粕丸 ，快刀剁碎 。十三香、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味道可口 。还要加入胡椒粉 、蘸点老醋 ，最后就是炸粕丸了 ，粕丸若盛放于锅中，则需大火 。掌握好火候十分关键 。却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，归来时 ，就要吃诗山粕丸” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，因为口感更好 。
老诗山人回忆 ，节日 ，搅肉机出现之后 ，缕缕乡情溢于言表 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡蛋等 。制作时 ，使之内外受热均匀 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。酒家一天就要卖三五百斤 。主料是五花肉 ，葱头 、”老罗介绍 ，配料有花生油 、是一道费工费时的“手工菜” 。50多岁的店老板罗江灿说 ，土法炮制 ，乔迁、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
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需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精 、外来菜品强烈渗透，香味立即散开 ，
据悉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，制作方便了不少 ，再细嚼 ，粕丸价廉味美 ，椒盐、一颗颗金黄酥脆 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，食客顿时被温馨的乡情包围。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、生日 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，即便食苑百花齐放 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，凡当地人婚丧 、 “炸粕丸 ，牢牢占据一席之地。味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去 ，祭祀 、为本地人口两倍多 。但其实制作工序并不简单 ，