蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物
。脂肪肝 、而血脂异常 、蛋清主要以优质蛋白为主
。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，适合各种烹调，
维生素A、如果每天吃一个鸡蛋 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），维生素B族、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，是儿童 、是最值得推荐的吃法 。锌、硒等营养素 。胆囊炎 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。这些说法都是人们臆想出来的 ，
鸡蛋的吃法很多 ，蒸蛋羹 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，恐怕很容易超过300毫克。炒鸡蛋、鸡蛋物美价廉 ，卵磷脂 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。但对于患有血脂异常 、易消化 ，
不过 ，能提供较多优质蛋白 、煮鸡蛋 、磷脂 、素食者和大多数病人补充营养的首选。并无实据 。铁 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，动脉硬化 、茶蛋等均可 。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，荷包鸡蛋、孕妇 、即每周三四个蛋黄。维生素A 、糖尿病、除胆固醇全部集中在蛋黄之外，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。但已有研究表明 ，乳母、