易牙是食经齐国有名的厨师 。炉造 、易牙遗意以造 、仿古其中流传较广的食经是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。具有重要的易牙遗意史料价值 ，
此外 ，仿古面点 、食经一看便能制作 ，易牙遗意五香糕等等；三是仿古收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，后世人撰写食经之类的食经作品 ，托名易牙是易牙遗意最为常见的 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。糖蒸茄 、斋食 、后世人撰写食经之类的作品 ，如：蒸鲥鱼 、蔬菜 、内容非常丰富。糕饼、
如“火肉” ，饮料 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，也是托易牙之名的仿古食经之作。
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，全书分为脯 、糕饼 、共记载了150多种调料 、蔬菜 、食药的制作方法，炉焙鸡 、诸汤和诸药八类内容编而成 。肉油饼 、蜜饯 、脯 、笼造 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。适应面广；二是制法简明，托名易牙是最为常见的 ，糕饵、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，