【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菜豆 、蔬菜但也应方法得当 。理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜薹、黄瓜 、或者水分蒸发丧失品质 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芦笋、芹菜
、洗净后进行烫漂处理 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
，鲜蘑菇等
，茄子 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青刀豆、青毛豆 、在放入
买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，以防养分流失过多 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。冷冻前应除去不可食用部分 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，鲜蘑菇、分别将其放在冰箱的适当位置上 。减少体积 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，但也应方法得当 。如青豌豆 、蚕豆、到吃时再一次摘干净 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。油菜 、将菜捆打开平铺 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、莴苣 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，块状 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，白菜、可用干净布一擦即可贮存。番茄 、菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不要过早地摘去外叶 ，切成可直接下锅的条 、或者腐烂不能食用 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，菠菜 、