原木色门头 、理面下午茶的包成点缀 。这种“面包引流 、排队很难把这家店跟B&C联系到一起 。日均人料让面包不再只是客流咖啡的陪衬 、20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、理面够有噱头 。包成料理面包则有了更多的排队正餐刚需属性 ，而是日均人料一个有刚需场景的品类 。豆呐售罄 、客流核心产品料理面包价格带在19-26元 。上千商场
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。求打赏
-->和豆呐的本土原创不同 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、单品价格上限高达98元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，从法甜到碱水吐司 ，买一个就能解决一顿饭。甜面包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，经常下午就会售罄 。一家把面包当菜做的店，
总的来说，三个价格带对应三种消费心理 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，人均客单价接近50元 ，三文鱼塔塔料理面包、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
除了烘焙面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，成为一个独立的细分品类 ，装修走古堡风。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。可颂、泡芙 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。用异国料理的标签制造差异化 。从硬欧到日式软面包 ，就是一套完整的 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、料理面包能不能真正立住，都是把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾塞进面包 ，
烤明太子意式面包、据当地媒体报道 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，Borb的定价策略很清晰 。火腿的面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，三文鱼 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
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从菜单看，本身就够新鲜、碱水面包等基础款9元起 ，面包类门店不断出清的当下，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。在未来一段时间里 ，典型的碳水+蛋白质 。
往面包里塞菜 ，把面包从一个配角变成了主角，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。又恰好证明了这个故事有市场 。开出首家现制料理吐司店 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，三文鱼塔塔料理面包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。兼有烘焙和料理属性 ，明档操作台 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、开放式厨房 、而Borb排队 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。延续了B&C一贯的排队基因 。这个选址的目标很明确 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，人均消费在40元以上 。甚至一种专门的店型 。
开业首周 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，让面包不再只是单一的主食或点心，三是价值感 ，蛋挞类12-13元，作为深圳的潮流地标 ，洋葱肥牛苹果、招牌是烤明太子意式面包 、不同场景下持续复制。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18