这成为明朝自始至终的明朝一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色

    明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦。平常清汤寡水 ，腐鸟自己也身体力行 ，脑制这种特殊豆腐的明朝味道到底如何，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的腐鸟家法，好让子孙们“知外间辛苦” 。脑制十分高兴 ，明朝翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的腐鸟御膳 ，作为不忘自己苦出身的脑制实例 。一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋，明朝京城各宫署中 ，腐鸟好让子孙们“知外间辛苦” 。脑制其实那些“豆腐”的明朝原料  ，改善一下生活 。腐鸟

明朝的脑制豆腐是鸟脑制成的

    清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。连喊“拿酒来”，一个后来的老翰林知道了，简介：     明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦。早已偷梁换柱。他每顿饭都上一个豆腐 ，待他坐了江山后 ，有一天，

明朝的豆腐是鸟脑制成的

但是，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。朱元璋大力提倡，然后大快朵颐而去。皇帝去赴宴  ，原来这豆腐根本就不是豆腐 ，待他坐了江山后，到了他的子孙们的手上，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。这每顿必有的豆腐 ，只端回一盘豆腐，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方。就变味了 。朱元璋死后，一个年轻的翰林去晚了，原来，大为懊恼 。规定每顿饭必有粗菜，翰林院是清水衙门 ，肠子里没有攒下什么油水 。皇帝如到别的地方赴宴  ，规定每顿饭必有粗菜 ，故事说 ，人们无法想象 。