5 、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡添加没过的最栗炖热水，去除血水和杂质；
7 、应景一点点老抽上色；
13 、滋补剁成大块 ，菜板添加盐；
3 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡起油锅，最栗炖烹入料酒；
11 、应景用热水焯一下 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板出香味后 ，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡跑山鸡
做法：
1 、最栗炖沥干水分备用；
8 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、糖 、生抽调味 ，添加盐、
原料 ：新鲜板栗 、大火煮开，把开水倒入板栗 ，没过 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。八角和干红辣椒；
10 、加入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，
用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、至鸡肉7分熟 ，下入鸡块大火爆炒 ，跑山鸡洗净，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、大火收汁 ，