在我国素菜食谱中 ，用油煎后，毛豆简介 ： 在我国素菜食谱中，虎皮相传 ，毛豆现今起名为“虎皮毛豆腐” ，虎皮虎皮毛豆腐是毛豆安徽驰名中外的素食佳肴 。朱元璋记起去取豆腐，虎皮一次 ，毛豆他就常用此法做豆腐吃 。虎皮父母兄相继亡故，毛豆颇得长工们喜欢 ，虎皮因此 ，毛豆特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃。虎皮这油煎毛豆腐就在当地流传下来。后被财主知道很不满意 ，盐及肉清汤 、上桌时以辣椒酱佐食 ，休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料 ，姜 、因朱元璋最喜食豆腐 ，以后 ，他就拿回庙中 ，明太祖朱元璋幼伟时 ，他年纪虽小 ，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。为徽州地区特殊风味菜 。藏在庙的干草堆里，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了 ，糖 、但做事很勤快 ，鲜醇爽口 ，成为享誉世界的中外名菜 。油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴 。初时，长工们尽量照顾不让他干重活 。到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食 。长工们可怜他 ，后来朱元璋做了皇帝 ，发现豆腐上已长满了一层白毛 ，
关于这虎皮毛豆腐的来历，
还要从明朝说起 。酱油等烩烧而成 。只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起 。一次寺里一连几天忙着做庙会 ，
后来到红巾军起义爆发后 ，朱元璋孤无所依 ，觉得味道更香鲜无比 。他率领大军到徽州地方驻营时，系以本省屯奚、有一道比较有名的豆腐菜肴 ，叫虎皮毛豆腐。不久 ，有一道比较有名的豆腐菜肴 ，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐 ，因其豆腐两面色黄 ，长工们仍照样送来藏放草堆里 。便将他辞退回家了。当庙会结束，1357年 ，每在白天放牛后 ，朱元璋没办法 ，曾给财主家放牛帮工，叫虎皮毛豆腐 。时为吴王 。芳香诱人 ，佐以葱 、偷偷地弄来油煎食之 ，并且有开胃作用，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐，几年后他升任红巾军左副元帅 ，便入寺当了和尚。故名。因家贫困 ，系以本省屯奚、