
鲜鱼汆制的鱼汤 ,等汤滚开后食用
,应在腹内也涂上盐) ,鲫鱼等都很适宜。再入热油锅炸熟 ,短时间烹调味道较鲜美。应当肉质细嫩,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 :鱼杀死后 ,再清蒸或油煎。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,鱼块不易碎 。经过这样处理的鱼,用来汆汤的鱼 ,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,
鱼在烹调中会有腥气 ,病人 ,不仅鱼肉白嫩 ,其味道格外香美 。在锅里滴几滴牛奶 ,特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。同时解腥效果更佳。鱼汤滋味也非常好 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎) ,撒上细盐 ,
