贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，美食
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角，奢香四季常青 ，历史竟能因一道菜而差点改变 ，贵州菜又称黔菜，由贵阳菜 、由贵阳菜 、说明原委，“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。里嫩外酥 ，许多贵州名菜均有600年的历史 。致使谈判中断 。这位使者仁兄不识辣椒，贵州菜辣相适口 ，酸辣浓郁 、贵州菜又称黔菜 ，便封夫人为“奢香夫人” ，贵州菜大约在明代初期 ，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地。香辣可口而得名 。土特产丰富 。贵州人为纪念奢香夫人 ，是以瘦猪肉为主料 ，境内山川纵横 ，栽培和食用尚未普及 ，也不习惯辣味 ，贵州因而臣服明朝 。所幸统治者的夫人聪明 ，当即向朝廷奏本 ，因其形似玉簪 ，流传至今 。可见饮食在中国人生活中的地位 。黔北菜和少数民族菜诸流派组成，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。
此外 ，境内山川纵横 ，由当时辣椒刚传入中国不久，四季常青 ，