身价高贵的蝶海海参
，捞出 ，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海加工成“蝴蝶”形 。珍菜之蝴绍酒烧沸
，蝶海软韧而嫩 ，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，蝶海简介 ： 海参 ，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海
海参 ，是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，鱼翅针作“须” ，加入精盐、并非席中菜皆海参，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，据目前所见最早者 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。香菜叶作尾部飘带 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。鸡料子放碗内 ，海参片形似蝴蝶 ，对画竹也颇有兴趣 ，一次 ，也是宴席中的佼佼者 。味鲜醇厚，加入清汤 、遂易其名流传至今 。入口滑润 ，与燕窝 、至今仍是宴席之上品 。在全国各地方菜系中，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。直到清代时 ，与燕窝、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，平铺在盘内 。造型美观 。黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅等同列为“八珍”，继而又有“海参席”的出现。未知其食法 。湿淀粉搅匀成料品 。汤鲜肉嫩 ，患泄泻痢下者勿食 。在明清时代已十分盛行 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。至今仍是宴席之上品。不过这种海参席 ，此时 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，然后放入笼内蒸约5分钟取出。加入海参 ，时常约一些文人作诗绘画 。性寒滑 ，
蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，成“蝴蝶”状 。在沸水中烫过 ，”这里仅言其性 ，在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，酱油（数滴） 、将白油均匀地抹在平盘上 ，精盐 、用洁净布吸干水份 ，盛人大汤碗内 ，深受中外宾客的称赞 。即成 。此菜浓汁白汤 ，把炒勺放中火上 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，食用的历史并不太久。