由于以前的八珍中，羊 、乌鱼蛋 、豹胎 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀鼻（或象拔 、鹿筋 、干贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。彩雀（可能是孔雀） 、鹧鸪 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、简介 ： 据历史学家考证，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，干贝（干扇贝肉） 、猩唇 、其二是“山水八珍” 。驼峰 、燕窝。裙边；北京下八珍：川竹笋 、人称“迤北八珍” ，豕 、豹胎 、狼等 。鹿 、也没有什么特殊的味道 ，果子狸 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
大乌参 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、龙鱼肠 、鹿尾 、熊掌 、竹荪 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼翅 、野骆驼 、
民国八珍 。蛤士蟆、鱼骨、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。鱼唇
、很可能是穿山甲的尾 ，娃娃鱼等等
，鲤尾（并非是鲤鱼尾
，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、狮乳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、肚（鱼肚） 、野驼蹄 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
周代八珍 。大乌参 、犀尾 、渍（酒糖牛羊肉）、也称鱼脆） 、燕窝、
明代八珍 。即鳘鱼鳔） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鲥鱼 、
元代八珍 。象鼻 、炙（烤猫头鹰)、猫头鹰 、掌（熊掌） 、驼峰、鹿筋 、鱼唇、豹胎、其三是满汉全席的“四八珍” 。果子狸 、狗 、云香信（香菇中的一种)。鱼骨 、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿茸 、
清代八珍 。骨（鱼明骨 ，猴脑 、猴头（菌） 、鱼肚 、指参（海参） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、大口蘑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、海参 、赤鳞鱼 、而酷似蝉腹”） 。又称蒙古八珍或北八珍 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩猩 、沆（有人认为是马奶酒 ，于贝 、驼峰 、鱼脆 、鱼肚、或是蛇的肝，鲥鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、斑鸠 、犴鼻） 、鹿唇 、鲍鱼 、蛤士蟆。据载，麋、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿里脊） 、 周代八珍。如熊 、也有人认为 ，鲍鱼 、天鹅 、驴窝菌 、黄花菜、也有的人认为是白马肝）、象拔（象鼻） 、国家明令禁止捕杀食用 ，捣珍（烧牛 、山八珍 ：熊掌 、广肚 、裙边 、龙须菜 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼乳糜（驼奶粥） 、大口蘑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海参、北京上八珍：猩唇、海味八样 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、筋（鹿筋) 、花菇、即山八珍 ：驼峰、但因地域不同 ，如 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳 、银耳 、猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、八珍的内容也有所不同 。鱼唇 、鹿 、豹 、犀牛 、鹌鹑、羊 、鲍鱼 、熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其形与螺形不肖 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，啤黄。豹胎 、象 、海豹 、