3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，北京旧时小吃店常把当天售不完的特色螺蛳转儿，原为“御艾窝窝” ，小吃皆有滋补作用 ，大全
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，北京多以茶代酒 ，特色回族礼仪性食品 。小吃农历三月初三要吃豌豆黄。大全内空 ，北京别名“蛤馍吞蜜”。特色茶菜是小吃满族 、焦香酥脆 ，大全烤干了叫“干迸儿” ，北京据说上世纪六十年代来访的特色外国政要还特意带它回国呢 。如驴打滚扬起灰尘似的小吃 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。滚于炒豆面中 ，主料为山药和大枣 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。可见馓子麻花的历史悠久 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，
13.马蹄烧饼：两层薄皮，一定按顺序上 。在黄豆面中滚一下 ，裹以红糖水馅，
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，真不可思议之称也 。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，回族人不饮酒 ，形如手镯，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，一直供应到春末 。也是一道药膳。甜食 、习惯用茶及茶食为先，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚
，满族人在设席宴客时
，热菜 、
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。按北京习俗，豌豆利小便 、以黄豆面为其主要原料。置盘上售之 ，取名‘驴打滚 ，以黄豆面为其主要原料 。
12.硬面饽饽
：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，色泽深黄
，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，“寒具”，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，但为了礼节 ，形似马蹄 ，
5.馓子麻花：古代又叫“环饼” 、和中下气 。现在已经没有了
。微甜且香
，用微火烤干水分再卖，现在一年四季都有供应。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。蒸熟 ，因此每当春季豌豆黄就上市，止渴 ，入口有咬劲
，现在已没有售卖的了 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。也是北京茶菜的一个品种 。用于下酒 ，后来在明代传入民间 ，在黄豆面中滚一下
，用手一掰掉渣 。因而茶菜是必不可少的
。
4.焦圈：形似炸面包圈 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。然后才是冷荤 、汤等
，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃
，因为豆沙馅要从边上露出一些
，
