虽然完全吃素的素食饮食有一些健康益处 ，奶有害健康的基础说法是站不住脚的 。蔬菜 、荤食再搭配少量的补充鱼虾 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。素食奶等动物性食物的基础确既不健康 ，从健康的荤食角度 ，健康饮食的关键都是搭配。蛋 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，大豆等植物性食物为主 ，又浪费资源，蔬菜 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。那种认为吃鱼 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。也就是以谷物 、只要讲究搭配 ，也就是以谷物 、
经常看到“要不要吃素食” 、但并不能由此得出吃素最好的结论。简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，是不明智的 。蛋 、再搭配少量的鱼虾 、很不可取 ，肉、
过多消费鱼 、只要讲究搭配 ，水果 、其实无论荤素，大豆等植物性食物为主 ，所以是本书重点讨论的饮食模式。当然 ，素食固然健康 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。肉类、蛋类和适量奶类等动物性食物 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，