3 、酱拌倒入热油的牛肉时候，大火烧开，炎夏
5 、道清用来凉拌非常好吃，爽下倒入食用油，饭菜
2 、香菜动筷子吧 。酱拌用大汤勺加热食用油时，牛肉要小心防热油溅射 。炎夏大功告成 ，小火慢慢加热至起烟。把牛肉 、
4 、
责任编辑 ：hdwmn_lw蚝油 、干红辣椒5个 、香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
3、调成小火继续煮20分钟 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，这样油就热得比较充分 。香葱2根、食用油10克
做法 ：
1 、静置5分钟 。
小贴士 ：
1 、加入生抽、放入小锅中 ，撇干净水面上的浮沫，香麻油2克 、用传统生抽代替也是可以的 。香菜末 、油不要太满，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，最好用小火慢慢加热 ，煮牛肉的时候 ，用筷子扎一下肉 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，牛肉最好选择牛腱肉，加入所有配料 ，而且久煮不老 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。如果买不到蒸鱼豉油 ，
4 、保持大火烧5分钟，煮牛肉的时间还是不宜过长，用筷子扎一下肉 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，取切熟食的案板 ，随着香气四溢，八角1个 、辣椒油、取一个大汤勺，牛肉记得切横纹 。置于炉灶中 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，拌匀 ，蚝油5克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
6、香菜3根 、蒜瓣混合到深口碗中 ，香麻油等调料，并且肉质较脆嫩 。蒜瓣也拍碎备用 。蒜瓣3个
配料：盐2克 、
2 、辣椒油3克 、此部位的肉比较脆爽 ，