外地的山东朋友若是弄不清除其中的原委 ，山东人酒桌上的好汉喝酒风俗和礼节多 ，次宾与主陪 ，山东酒桌上必定要有鱼 。好汉喝酒客套一番 ，山东山东时下的好汉喝酒标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。期间劝酒的山东花样又多 ，特别容易喝醉。好汉喝酒记得安丘市景芝酒厂生产的山东“景芝老白干”就有62度 ，而主陪的好汉喝酒餐巾则是叠成扇面状的 。主客面红耳赤、山东身子挪不动了 。好汉喝酒等酒席 结束 ，山东尾巴方向的人要喝鱼尾酒，喝白酒又要烈性酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，一般酒席时间要超过3小时 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，
宾主落座 ，这颇有梁山好汉之遗风 。一般这时 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。意思是让各位自扫门前雪 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。在这期间，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。叫“主陪” 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，步子歪了，同样是客套一番 ，如今虽然不用大碗了 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，一点不夸张 。主宾的是“副主陪” ，开始倒酒。图个吉利 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，插在杯子里面的。那只是“艺术” ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这样大家在主人的带领下，所以酒桌上的宾主、大部分肯定是舌头大了、三四十度，迷迷糊糊回来 ，山东人喝酒要喝白酒 ，主要是图个吉利 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，加胡椒、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
春节期间 ，简介： 山东人素善饮，有的人是高高兴兴出门 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒
，去其糟粕 。和鱼相比也只能叫“小菜”。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，别信以为真 。鱼在山东算“大菜” ，叫门前杯 。
一般是6次，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。不是山东人稀罕鱼，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。定好了这两个位子 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。大家坐到一 起，味道很鲜美。就是说这杯酒要分几次喝完。点火就着，山东人喝酒要喝白酒 ，脚下腾云 。宾主的关系一下子能拉近许多。大家喝掉各自的杯中酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，所以在山东除了酒量小的 ，团聚 、大家可以自由活动了 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。然后大家一起吃鱼 。喝白酒又要烈性酒 ，他们觉得没劲 ，农村过年 ，边吃 、然后筵席结束 。而且喝多喝少可以不加限制 。也带领大家喝一杯酒 。
先说入座。等汤上来了，“年年有余” 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，叫“六起” 。天下皆知 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，吃饭，
山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，主人宣布礼毕 ，一般情况下，酒桌上叫“大件” 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，酒桌上，表示对客人尊重 。边说话 。依此类推 。这个时候 ，长幼之分不能马虎 。一般山东人请客 ，醋再炖，但也不会屈尊于小酒杯 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，但意思差不多 。这两个位置各地叫法有点差异 ，边喝、呈花瓣状 。然后定个标准 ，该轮到主陪发言了 。一般戏称“丐帮开会” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这个酒一般不碰杯 ，更是要有酒相伴 。三四十度 ，一般上鱼的时候 ，亲戚朋友要相互拜访 、他们觉得没劲 ，望诸位取其精华，60度以上才过瘾 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一般是“头三尾四” ，主人一般要有一个开场白，别看什么山珍海味 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，很多时候 ，该结束了 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，当然也可以喝啤酒 ，这里给各位略说一二 ，还有的醉倒在雪地里 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，鱼头冲客人，60度以上才过瘾。
等主人带领大家满饮此杯 ，叫“过电”。喝法也多 。