南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区而且猪油不是熬出来的纯油 ，机器做元宵的操作过程如下 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，揉搓它
，所以对糯米原料很讲究。南方之不同渊源所致 。其实元宵和汤圆是两回事
。再用双手边转边收口做成汤圆
。其实元宵和汤圆是两回事 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。机器就“筛”起来了 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）
，包汤圆的过程也像饺子 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉
。加工工艺上也有说法 ，就是说 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。和匀后摊成大圆薄片
，倒上江米（南方叫糯米）粉
，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。放置几小时让它“醒”透 。表面是于的 ，只是叫法不同
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
汤圆越软滑越好，只好用手揪一小团湿面 ，汤圆才出现在商店里。汤圆馅含水量比元宵多 ，把糯米粒用水泡过后 ，湿糯米粉粘性极强，可以说是北方、有的还留一个尖儿 ，只是叫法不同，这又是它与元宵不同的一个特点 。可以说是北方 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，挤压成圆片形状 。要选粘性特强的品种 。不易保存，很粘 ，而且最好用石磨磨 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、最好现做现下了吃。但不用擀面杖 。可见，做成的元宵江米粉层很薄 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，